ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰਨ ਲਈ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕੀ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ;ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਬਚਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਕਦਮਾਂ ਨੂੰ ਸਰਲ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।ਸਵੱਛਤਾ ਅਤੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮ ਜਾਂ ਭੁੰਲਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਟੇਬਲ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈਭੋਜਨ ਨਿਰੀਖਣਸੇਵਾ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ.ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਟੈਸਟ ਕੀ ਹਨ?ਤਿਆਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਮਿਆਰੀ ਵਸਤੂ ਸੂਚੀ।
ਪ੍ਰੀਖਿਆ ਸੀਮਾ:
(1) ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ: ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਭੋਜਨ ਜੋ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਚਿਕਨ ਪੈਰ, ਬੀਫ ਝਰਕੀ, ਅੱਠ-ਖਜ਼ਾਨਾ ਦਲੀਆ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ, ਬਰੇਜ਼ਡ ਡਕ ਨੇਕ, ਆਦਿ।
(2) ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ: ਉਹ ਭੋਜਨ ਜੋ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੇਜ਼-ਫਰੋਜ਼ਨ ਡੰਪਲਿੰਗ, ਸੁਵਿਧਾ ਸਟੋਰ ਫਾਸਟ ਫੂਡ, ਤਤਕਾਲ ਨੂਡਲਜ਼, ਸਵੈ-ਹੀਟਿੰਗ ਗਰਮ ਬਰਤਨ, ਆਦਿ। .
(3) ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ: ਉਹ ਭੋਜਨ ਜੋ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ।ਉਹ ਭੋਜਨ ਜੋ ਹਿਲਾ ਕੇ ਤਲਣ, ਦੁਬਾਰਾ ਸਟੀਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਿਡ ਸਟੀਕਸ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਾਲੇ ਸਟੀਕ।ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਚਿਕਨ ਕਿਊਬ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਆਦਿ।
(4) ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ: ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਕ੍ਰੀਨਿੰਗ, ਸਫਾਈ, ਕੱਟਣ ਆਦਿ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਾਫ਼ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਇਆ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਤਿਆਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਲਈ ਮੁੱਖ ਨੁਕਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:
1. ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਟੈਸਟਿੰਗ:ਤਿਆਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸਫਾਈ ਸਥਿਤੀ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਲਈ ਈ. ਕੋਲੀ, ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ, ਮੋਲਡ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਵਰਗੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਓ।
2. ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ਦੀ ਜਾਂਚ:ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ, ਭਾਰੀ ਧਾਤੂ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਜੋੜਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਓ।
3. ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸੂਚਕ ਟੈਸਟਿੰਗ:ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਜਰਾਸੀਮ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਪਕਵਾਨ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਖਤਰੇ ਵਿੱਚ ਨਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।
4. ਕੁਆਲਿਟੀ ਇੰਡੈਕਸ ਟੈਸਟਿੰਗ:ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਸਥਿਤੀ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਓ।
ਤਿਆਰ ਪਕਵਾਨ ਨਿਰੀਖਣ ਆਈਟਮਾਂ:
ਲੀਡ, ਕੁੱਲ ਆਰਸੈਨਿਕ, ਐਸਿਡ ਮੁੱਲ, ਪਰਆਕਸਾਈਡ ਮੁੱਲ, ਕੁੱਲ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਗਿਣਤੀ, ਕੋਲੀਫਾਰਮ, ਸਟੈਫ਼ੀਲੋਕੋਕਸ ਔਰੀਅਸ, ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ, ਆਦਿ।
ਤਿਆਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਟੈਸਟਿੰਗ ਮਾਪਦੰਡ:
GB 2762 ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਗੰਦਗੀ ਦੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖੁਰਾਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਆਰੀ ਸੀਮਾਵਾਂ
GB 4789.2 ਨੈਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਫੂਡ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਓਲੋਜੀਕਲ ਨਿਰੀਖਣ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਕੁੱਲ ਗਿਣਤੀ ਦਾ ਨਿਰਧਾਰਨ
GB/T 4789.3-2003 ਫੂਡ ਹਾਈਜੀਨ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਓਲੋਜੀਕਲ ਨਿਰੀਖਣ ਕੋਲੀਫਾਰਮ ਨਿਰਧਾਰਨ
GB 4789.3 ਨੈਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਫੂਡ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਓਲੋਜੀ ਟੈਸਟ ਕੋਲੀਫਾਰਮ ਕਾਉਂਟ
GB 4789.4 ਨੈਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਫੂਡ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਓਲੋਜੀ ਟੈਸਟ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਟੈਸਟ
GB 4789.10 ਨੈਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਫੂਡ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਓਲੋਜੀ ਟੈਸਟ ਸਟੈਫ਼ੀਲੋਕੋਕਸ ਔਰੀਅਸ ਟੈਸਟ
GB 4789.15 ਨੈਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਫੂਡ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਓਲੋਜੀ ਟੈਸਟ ਮੋਲਡ ਅਤੇ ਈਸਟ ਕਾਉਂਟ
GB 5009.12 ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਆਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਲੀਡ ਦਾ ਨਿਰਧਾਰਨ
GB 5009.11 ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਆਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕੁੱਲ ਆਰਸੈਨਿਕ ਅਤੇ ਅਜੈਵਿਕ ਆਰਸੈਨਿਕ ਦਾ ਨਿਰਧਾਰਨ
GB 5009.227 ਨੈਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਨਿਰਧਾਰਨ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪੇਰੋਕਸਾਈਡ ਮੁੱਲ
GB 5009.229 ਨੈਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਡਿਟਰਮੀਨੇਸ਼ਨ ਆਫ਼ ਐਸਿਡ ਵੈਲਯੂ ਇਨ ਫੂਡਜ਼
QB/T 5471-2020 "ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਪਕਵਾਨ"
SB/T 10379-2012 "ਤੁਰੰਤ-ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ"
SB/T10648-2012 "ਰੇਫ੍ਰਿਜਰੇਟਿਡ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ"
SB/T 10482-2008 "ਤਿਆਰ ਮੀਟ ਭੋਜਨ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ"
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਜਨਵਰੀ-05-2024