Претходно припремљено поврће користи технологију прехрамбене индустрије за професионалну анализу различитих биљних сировина, а научним и технолошким методама обезбеђује свежину и укус јела;унапред припремљено поврће штеди муке око куповине сировина за храну и поједностављује кораке производње.Након што се хигијенски и научно упакује, а затим загреје или кува на пари, може се користити директно као погодно специјално јело на столу.Унапред припремљена јела морају проћиинспекција хранепре сервирања.Који су тестови за унапред припремљена јела?Стандардни инвентар припремљених јела.
опсег испитивања:
(1) Храна готова: припремљена храна која се може јести након отварања, као што су готова пилећа стопала, говеђе месо, каша од осам блага, конзервирана храна, динстани пачји врат итд.
(2) Храна готова за загревање: Храна која је спремна за јело након загревања у топлом воденом купатилу или микроталасној рерни, као што су брзо замрзнуте кнедле, брза храна у продавницама, инстант резанци, самозагревајући лонац итд. .
(3) Храна спремна за кување: Храна која је обрађена и упакована у порцијама.Намирнице које су спремне за јело након пржења, поновног кухања на пари и других процеса кувања се додају по потреби, као што су расхлађени одресци и шницле у фрижидеру.Конзервиране пилеће коцке, расхлађено слатко кисело свињско месо итд.
(4) Храна спремна за припрему: Након прелиминарне обраде као што је просијавање, чишћење, сечење, итд., чисто поврће се пакује у порције и треба да се кува и зачини пре него што се може јести.
Кључне тачке за тестирање припремљених јела обично укључују следеће:
1. Микробно тестирање:Откријте број микроорганизама као што су Е. цоли, салмонела, буђ и квасац да бисте проценили хигијенски статус припремљених јела.
2. Испитивање хемијског састава:Откријте остатке пестицида, садржај тешких метала и употребу адитива како бисте осигурали сигурност и квалитет припремљених јела.
3. Тестирање индикатора безбедности хране:укључујући тестирање на патогене бактерије и токсине у храни како би се осигурало да припремљена јела не представљају ризик по здравље потрошача.
4. Тестирање индекса квалитета:Откријте садржај влаге, хранљивих материја и страних материја у припремљеним јелима да бисте проценили квалитет и хигијенски статус припремљених јела.
Ставке за преглед припремљеног посуђа:
Олово, укупни арсен, киселинска вредност, пероксидна вредност, укупан број бактерија, колиформи, Стапхилоцоццус ауреус, Салмонелла, итд.
Стандарди за тестирање припремљених јела:
ГБ 2762 Национални стандард за безбедност хране Границе загађивача у храни
ГБ 4789.2 Национални стандард за безбедност хране микробиолошка инспекција хране Одређивање укупног броја бактерија
ГБ/Т 4789.3-2003 Хигијена хране микробиолошка инспекција Одређивање колиформа
ГБ 4789.3 Национални стандард за безбедност хране, микробиолошки тест, број колиформа
ГБ 4789.4 Национални стандард за безбедност хране Тест микробиологије хране Тест на салмонелу
ГБ 4789.10 Национални стандард за безбедност хране микробиолошки тест хране тест Стапхилоцоццус ауреус
ГБ 4789.15 Национални стандард за безбедност хране за микробиологију за тестирање плесни и броја квасца
ГБ 5009.12 Национални стандард за безбедност хране Одређивање олова у храни
ГБ 5009.11 Национални стандард за безбедност хране Одређивање укупног арсена и неорганског арсена у храни
ГБ 5009.227 Национални стандард за безбедност хране Одређивање вредности пероксида у храни
ГБ 5009.229 Национални стандард за безбедност хране Одређивање киселинске вредности у храни
КБ/Т 5471-2020 „Прикладна јела“
СБ/Т 10379-2012 "Брзо замрзнута готова храна"
СБ/Т10648-2012 „Разхлађена готова храна“
СБ/Т 10482-2008 „Захтеви за квалитет и безбедност припремљене месне хране“
Време поста: Јан-05-2024