Aurrez prestatutako barazkiek elikagaien industriako teknologia erabiltzen dute hainbat landare lehengai profesionalki aztertzeko, eta metodo zientifiko eta teknologikoak erabiltzen dituzte plateren freskotasuna eta zaporea bermatzeko;aldez aurretik prestatutako barazkiek elikagaien lehengaiak erosteko arazoak aurrezten dituzte eta ekoizpen-urratsak errazten dituzte.Higienikoki eta zientifikoki ontziratu ondoren, eta gero berotu edo lurrunetan jarri, zuzenean mahai gainean plater berezi eroso gisa erabil daiteke.Aurrez prestatutako platerak pasatu behar diraelikagaien ikuskapenazerbitzatu aurretik.Zeintzuk dira aurrez prestatutako plateren probak?Prestatutako plateren inbentario estandarra.
azterketa tartea:
(1) Jateko prest: ireki ondoren jan daitezkeen prestatutako janari prestatuak, hala nola, jateko prest dauden oilasko-oinak, txahala jerky, zortzi altxor porridge, kontserbak, ahate lepoa, etab.
(2) Berotzeko prest dauden janariak: ur beroko bainuan edo mikrouhin labean berotu ondoren jateko prest dagoen janaria, hala nola, azkar izoztutako dumplings, erosotasun dendako janari azkarra, berehalako fideoak, lapiko berogailua, etab. .
(3) Sukaldatzeko prest dauden elikagaiak: zatitan prozesatu eta ontziratu diren elikagaiak.Frijitu, berriro lurrunetan eta beste egosketa prozesu batzuen ondoren jateko prest dauden elikagaiak gehitzen dira beharren arabera, hala nola, hoztutako txuleta eta hoztutako txuleta.Oilasko kubo kontserbatuak, txerri gazi-gozo hozkailuan, etab.
(4) Prestatzeko prest dauden janariak: aurretiazko prozesatu ondoren, hala nola baheketa, garbiketa, mozketa, etab., barazki garbiak zatitan ontziratzen dira eta jan aurretik egosi eta ondu behar dira.
Prestatutako platerak probatzeko funtsezko puntuak hauek dira normalean:
1. Mikrobioen azterketa:E. coli, salmonella, lizun eta legamia bezalako mikroorganismo kopurua detektatu prestatutako plateren higiene-egoera ebaluatzeko.
2. Konposizio kimikoko probak:Detektatu pestizida-hondarrak, metal astunak eta gehigarrien erabilera, prestatutako plateren segurtasuna eta kalitatea bermatzeko.
3. Elikagaien segurtasunaren adierazleen azterketa:besteak beste, elikagaietan bakterio eta toxina patogenoen probak egitea, prestatutako platerek kontsumitzaileentzako osasun-arriskurik ez dakartela ziurtatzeko.
4.Kalitate-indizearen proba:Prestatutako plateretan hezetasun-edukia, mantenugaiak eta gai arrotz adulterazioak detektatu, prestatutako plateren kalitatea eta higiene-egoera ebaluatzeko.
Prestatutako platerak ikuskatzeko elementuak:
Beruna, artseniko osoa, azido-balioa, peroxido-balioa, bakterio-zenbaketa osoa, koliformeak, Staphylococcus aureus, Salmonella, etab.
Prestatutako platerentzako proba estandarrak:
GB 2762 Elikagaien Segurtasun Arau Nazionala Elikagaietako kutsatzaileen mugak
GB 4789.2 Elikagaien Segurtasun Arau Nazionala Elikagaien Ikuskapen Mikrobiologikoa Bakterioen guztizko kopurua zehaztea
GB/T 4789.3-2003 Elikagaien Higienearen Ikuskapen Mikrobiologikoa Koliformeen determinazioa
GB 4789.3 Elikagaien Segurtasun Arau Nazionala Elikagaien Mikrobiologia Proba Koliformeen Zenbaketa
GB 4789.4 Elikagaien Segurtasun Arau Nazionala Elikagaien Mikrobiologia Proba Salmonella Test
GB 4789.10 Elikagaien Segurtasun Arau Nazionala Elikagaien Mikrobiologia Proba Staphylococcus aureus Test
GB 4789.15 Elikagaien Segurtasun Arau Nazionala Elikagaien Mikrobiologia Test Moldea eta Legamiaren Zenbaketa
GB 5009.12 Elikagaien segurtasun-arau nazionala Elikagaietan beruna zehaztea
GB 5009.11 Elikagaien segurtasun-arau nazionala elikagaietan artseniko osoa eta artseniko ez-organikoa zehaztea.
GB 5009.227 Elikagaien Segurtasun Arau Nazionala Elikagaietan peroxidoaren balioa zehaztea
GB 5009.229 Elikagaien Segurtasun Arau Nazionala Elikagaietan azido-balioaren zehaztapena
QB/T 5471-2020 "Jaki erosoak"
SB/T 10379-2012 "Laster izoztutako janari prestatuak"
SB/T10648-2012 "Hoztutako janari prestatuak"
SB/T 10482-2008 "Prestatutako Haragi Elikagaien Kalitate eta Segurtasun Baldintzak"
Argitalpenaren ordua: 2024-05-05