Sayuran yang telah disediakan terlebih dahulu menggunakan teknologi industri makanan untuk menganalisis pelbagai bahan mentah sayuran secara profesional, dan menggunakan kaedah saintifik dan teknologi untuk memastikan kesegaran dan rasa hidangan;sayur-sayuran yang disediakan terlebih dahulu menjimatkan masalah membeli bahan mentah makanan dan memudahkan langkah pengeluaran.Selepas dibungkus secara bersih dan saintifik, dan kemudian dipanaskan atau dikukus, ia boleh digunakan terus sebagai hidangan istimewa yang mudah di atas meja.Hidangan yang telah disediakan mesti luluspemeriksaan makanansebelum dihidangkan.Apakah ujian untuk hidangan yang disediakan terlebih dahulu?Inventori standard hidangan yang disediakan.
julat peperiksaan:
(1) Makanan sedia untuk dimakan: makanan siap sedia yang boleh dimakan selepas dibuka, seperti kaki ayam sedia untuk dimakan, dendeng daging, bubur lapan harta karun, makanan dalam tin, leher itik rebus, dll.
(2) Makanan sedia untuk dipanaskan: Makanan yang sedia untuk dimakan selepas dipanaskan dalam tab mandi air panas atau ketuhar gelombang mikro, seperti ladu cepat beku, makanan segera kedai serbaneka, mi segera, periuk panas yang boleh dipanaskan sendiri, dsb. .
(3) Makanan sedia untuk dimasak: Makanan yang telah diproses dan dibungkus dalam bahagian.Makanan yang sedia untuk dimakan selepas menggoreng, mengukus semula dan proses memasak lain ditambah mengikut keperluan, seperti stik sejuk dan stik sejuk.Kiub ayam yang diawet, daging babi masam manis yang disejukkan, dsb.
(4) Makanan sedia untuk disediakan: Selepas pemprosesan awal seperti penapisan, pembersihan, pemotongan, dsb., sayur-sayuran yang bersih dibungkus dalam bahagian dan perlu dimasak dan diperisakan sebelum boleh dimakan.
Perkara utama untuk menguji hidangan yang disediakan biasanya termasuk yang berikut:
1. Ujian mikrob:Mengesan bilangan mikroorganisma seperti E. coli, salmonella, acuan, dan yis untuk menilai status kebersihan hidangan yang disediakan.
2. Ujian komposisi kimia:Mengesan sisa racun perosak, kandungan logam berat dan penggunaan bahan tambahan untuk memastikan keselamatan dan kualiti hidangan yang disediakan.
3. Ujian penunjuk keselamatan makanan:termasuk ujian bakteria patogen dan toksin dalam makanan untuk memastikan hidangan yang disediakan tidak mendatangkan risiko kesihatan kepada pengguna.
4. Ujian indeks kualiti:Mengesan kandungan lembapan, nutrien dan pencampuran bahan asing dalam hidangan yang disediakan untuk menilai kualiti dan status kebersihan hidangan yang disediakan.
Item pemeriksaan hidangan yang disediakan:
Plumbum, jumlah arsenik, nilai asid, nilai peroksida, jumlah bilangan bakteria, koliform, Staphylococcus aureus, Salmonella, dsb.
Piawaian ujian untuk hidangan yang disediakan:
GB 2762 Had Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan Bahan Pencemar dalam Makanan
GB 4789.2 Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan Pemeriksaan Mikrobiologi Makanan Penentuan Jumlah Kiraan Bakteria
GB/T 4789.3-2003 Kebersihan Makanan Pemeriksaan Mikrobiologi Penentuan Coliform
GB 4789.3 Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan Ujian Mikrobiologi Makanan Kiraan Coliform
GB 4789.4 Ujian Mikrobiologi Makanan Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan Ujian Salmonella
GB 4789.10 Ujian Mikrobiologi Makanan Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan Ujian Staphylococcus aureus
GB 4789.15 Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan Ujian Mikrobiologi Makanan Kiraan Acuan dan Ragi
GB 5009.12 Standard keselamatan makanan kebangsaan Penentuan plumbum dalam makanan
GB 5009.11 Standard keselamatan makanan kebangsaan Penentuan jumlah arsenik dan arsenik bukan organik dalam makanan
GB 5009.227 Penentuan Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan Nilai Peroksida dalam Makanan
GB 5009.229 Penentuan Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan Nilai Asid dalam Makanan
QB/T 5471-2020 "Hidangan Mudah"
SB/T 10379-2012 "Makanan yang disediakan dengan cepat beku"
SB/T10648-2012 "Makanan yang disediakan dalam peti sejuk"
SB/T 10482-2008 "Keperluan Kualiti dan Keselamatan Makanan Daging yang Disediakan"
Masa siaran: Jan-05-2024