ئالدىن تەييارلانغان كۆكتاتلار يېمەكلىك سانائىتى تېخنىكىسىنى ئىشلىتىپ ، ھەر خىل كۆكتات خام ئەشيالىرىنى كەسپىي تەھلىل قىلىدۇ ، ھەمدە پەن-تېخنىكا ئۇسۇللىرىنى ئىشلىتىپ ، قاچا-قۇچىلارنىڭ يېڭى ۋە تەمىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ.ئالدىن تەييارلانغان كۆكتاتلار يېمەكلىك خام ئەشيالىرىنى سېتىۋېلىش ئاۋارىچىلىقىنى تېجەپ ، ئىشلەپچىقىرىش باسقۇچلىرىنى ئاددىيلاشتۇرىدۇ.تازىلىق ۋە ئىلمىي ئورالغاندىن كېيىن ، ئاندىن قىزىتىلغان ياكى ھورلانغاندىن كېيىن ، ئۇنى ئۈستەلدىكى قۇلايلىق ئالاھىدە تاماق ئورنىدا بىۋاسىتە ئىشلىتىشكە بولىدۇ.ئالدىن تەييارلانغان تاماقلار چوقۇم ئۆتىشى كېرەكيېمەكلىك تەكشۈرۈشمۇلازىمەت قىلىشتىن ئىلگىرى.ئالدىن تەييارلانغان تاماقلارنىڭ سىناقلىرى قايسىلار؟تەييارلانغان تاماقلارنىڭ ئۆلچەملىك ئامبىرى.
ئىمتىھان دائىرىسى:
.
. .
(3) تەييار يېمەكلىكلەر: پىششىقلاپ ئىشلەنگەن ۋە بۆلۈپ قاچىلانغان يېمەكلىكلەر.قورۇما قورۇش ، قايتا ھورلاش ۋە باشقا پىشۇرۇش جەريانىدىن كېيىن يېيىشكە تەييار يېمەكلىكلەر ئېھتىياجغا ئاساسەن قوشۇلىدۇ ، مەسىلەن توڭلاتقۇ ۋە توڭلاتقۇ قاتارلىقلار.ساقلانغان توخۇ كاۋىپى ، توڭلاتقۇ ۋە تاتلىق چوشقا گۆشى قاتارلىقلار.
.
تەييارلانغان تاماقلارنى سىناشنىڭ مۇھىم نۇقتىلىرى ئادەتتە تۆۋەندىكىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:
1. مىكروب سىنىقى:E. كولى ، سالمونېللا ، قېلىپ ۋە ئېچىتقۇ قاتارلىق مىكرو ئورگانىزملارنىڭ سانىنى ئېنىقلاپ ، تەييارلانغان تاماقلارنىڭ تازىلىق ئەھۋالىنى باھالاڭ.
2. خىمىيىلىك تەركىبلەرنى سىناش:دېھقانچىلىق دورىسى قالدۇقى ، ئېغىر مېتال تەركىبى ۋە خۇرۇچ ئىشلىتىشنى ئېنىقلاپ ، تەييارلانغان تاماقلارنىڭ بىخەتەرلىكى ۋە سۈپىتىگە كاپالەتلىك قىلىڭ.
3. يېمەكلىك بىخەتەرلىكى كۆرسەتكۈچىنى تەكشۈرۈش:يېمەكلىكتىكى كېسەللىك پەيدا قىلغۇچى باكتېرىيە ۋە زەھەرلىك ماددىلارنى تەكشۈرۈشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، تەييارلانغان تاماقلارنىڭ ئىستېمالچىلارغا ساغلاملىق خەۋىپى ئېلىپ كەلمەسلىكىگە كاپالەتلىك قىلىش.
4. سۈپەت كۆرسەتكۈچىنى سىناش:تەييارلانغان تاماقلاردىكى نەملىك ، ئوزۇقلۇق ۋە چەتئەل ماددىلىرىنىڭ زىنا قىلىشىنى ئېنىقلاپ ، تەييارلانغان تاماقلارنىڭ سۈپىتى ۋە تازىلىق ئەھۋالىغا باھا بېرىڭ.
تەييارلانغان تاماق تەكشۈرۈش تۈرلىرى:
قوغۇشۇن ، ئومۇمىي ئارسېن ، كىسلاتا قىممىتى ، ئوكسىد قىممىتى ، ئومۇمىي باكتېرىيە سانى ، چوڭ ئۈچەي ، ستافىلوككوك تاياقچە باكتېرىيەسى ، سالمونېللا قاتارلىقلار.
تەييارلانغان تاماقلارنىڭ سىناق ئۆلچىمى:
GB 2762 يېمەكلىكتىكى بۇلغىمىلارنىڭ دۆلەت يېمەكلىك بىخەتەرلىك ئۆلچىمى
GB 4789.2 دۆلەتنىڭ يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ئۆلچىمىدىكى يېمەكلىك مىكرو بىئولوگىيىلىك تەكشۈرۈش باكتېرىيە ئومۇمىي سانىنى ئېنىقلاش
GB / T 4789.3-2003 يېمەكلىك تازىلىقى مىكرو بىئولوگىيىلىك تەكشۈرۈش فورماتىنى ئېنىقلاش
GB 4789.3 دۆلەتلىك يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ئۆلچىمى يېمەكلىك مىكرو بىئولوگىيىسى سىناق فورماتى سانى
GB 4789.4 دۆلەتلىك يېمەكلىك بىخەتەرلىك ئۆلچىمى يېمەكلىك مىكرو بىئولوگىيىسى سىنىقى سالمونېللا سىنىقى
GB 4789.10 دۆلەتلىك يېمەكلىك بىخەتەرلىك ئۆلچىمى يېمەكلىك مىكرو بىئولوگىيىسى سىنىقى ستافىلوككوك تاياقچە باكتېرىيەسى سىنىقى
GB 4789.15 دۆلەتلىك يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ئۆلچىمى يېمەكلىك مىكرو بىئولوگىيىلىك سىناق قېلىپى ۋە ئېچىتقۇ سانى
GB 5009.12 دۆلەتنىڭ يېمەكلىك بىخەتەرلىك ئۆلچىمى يېمەكلىكتىكى قوغۇشۇننى ئېنىقلاش
GB 5009.11 دۆلەتنىڭ يېمەكلىك بىخەتەرلىك ئۆلچىمى يېمەكلىكتىكى ئومۇمىي ئارسېن ۋە ئانئورگانىك ئارسېننى ئېنىقلاش
GB 5009.227 يېمەكلىكتىكى پېروكسىدنىڭ قىممىتىنى دۆلەت يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ئۆلچىمى
GB 5009.229 يېمەكلىكتىكى كىسلاتا قىممىتىنى دۆلەتنىڭ يېمەكلىك بىخەتەرلىك ئۆلچىمى
QB / T 5471-2020 "قۇلايلىق تاماقلار"
SB / T 10379-2012 "تېز توڭلىتىلغان يېمەكلىكلەر"
SB / T10648-2012 "توڭلاتقۇ تەييارلانغان يېمەكلىكلەر"
SB / T 10482-2008 "تەييارلانغان گۆش يېمەكلىكلىرىنىڭ سۈپىتى ۋە بىخەتەرلىك تەلىپى"
يوللانغان ۋاقتى: 1-يانۋاردىن 05-2024-يىلغىچە