Ang mga pre-prepared na gulay ay gumagamit ng teknolohiya sa industriya ng pagkain upang propesyonal na pag-aralan ang iba't ibang hilaw na materyales ng gulay, at gumamit ng mga siyentipiko at teknolohikal na pamamaraan upang matiyak ang pagiging bago at lasa ng mga pagkain;Ang mga pre-prepared vegetables ay nakakatipid sa problema sa pagbili ng mga hilaw na materyales ng pagkain at pasimplehin ang mga hakbang sa produksyon.Pagkatapos ma-package nang malinis at siyentipiko, at pagkatapos ay pinainit o pinasingaw, maaari itong direktang gamitin bilang isang maginhawang espesyal na ulam sa mesa.Dapat pumasa ang mga pre-prepared dishesinspeksyon ng pagkainbago ihain.Ano ang mga pagsubok para sa pre-prepared dishes?Karaniwang imbentaryo ng mga inihandang pinggan.
saklaw ng pagsusuri:
(1) Ready-to-eat na pagkain: inihandang pagkain na maaaring kainin pagkatapos mabuksan, tulad ng ready-to-eat chicken feet, beef jerky, eight-treasure na sinigang, de-latang pagkain, braised duck neck, atbp.
(2) Pagkaing handa nang painitin: Pagkaing handang kainin pagkatapos na painitin sa isang hot water bath o microwave oven, tulad ng quick-frozen dumplings, convenience store fast food, instant noodles, self-heating hot pot, atbp .
(3) Mga pagkaing handa nang lutuin: Mga pagkaing naproseso at nakabalot sa mga bahagi.Ang mga pagkaing handang kainin pagkatapos ng pagprito, muling pagpapasingaw at iba pang proseso ng pagluluto ay idinaragdag kung kinakailangan, tulad ng mga pinalamig na steak at pinalamig na mga steak.Mga preserved chicken cube, refrigerated sweet and sour pork, atbp.
(4) Handa nang ihanda ang pagkain: Pagkatapos ng paunang pagproseso tulad ng screening, paglilinis, pagputol, atbp., ang mga malinis na gulay ay nakabalot sa mga bahagi at kailangang lutuin at timplahan bago ito kainin.
Ang mga pangunahing punto para sa pagsubok ng mga inihandang pagkain ay karaniwang kasama ang sumusunod:
1. Pagsusuri sa mikrobyo:Tukuyin ang bilang ng mga mikroorganismo tulad ng E. coli, salmonella, amag, at lebadura upang masuri ang katayuan sa kalinisan ng mga inihandang pinggan.
2. Pagsubok sa komposisyon ng kemikal:Tuklasin ang mga residue ng pestisidyo, nilalaman ng mabibigat na metal at paggamit ng additive upang matiyak ang kaligtasan at kalidad ng mga inihandang pinggan.
3. Pagsubok sa tagapagpahiwatig ng kaligtasan ng pagkain:kabilang ang pagsusuri para sa pathogenic bacteria at toxins sa pagkain upang matiyak na ang mga inihandang pagkain ay hindi nagdudulot ng mga panganib sa kalusugan sa mga mamimili.
4. Pagsubok sa index ng kalidad:I-detect ang moisture content, nutrients, at foreign matter na adulteration sa mga inihandang dish para masuri ang kalidad at hygienic status ng mga inihandang dish.
Mga inihandang item sa inspeksyon ng pinggan:
Lead, kabuuang arsenic, acid value, peroxide value, kabuuang bacterial count, coliforms, Staphylococcus aureus, Salmonella, atbp.
Mga pamantayan sa pagsubok para sa mga inihandang pinggan:
GB 2762 Pambansang Pamantayan sa Kaligtasan ng Pagkain na Mga Limitasyon ng mga Contaminant sa Pagkain
GB 4789.2 Pambansang Pamantayan sa Kaligtasan ng Pagkain Pagkain Microbiological Inspection Pagpapasiya ng Kabuuang Bilang ng Bakterya
GB/T 4789.3-2003 Food Hygiene Microbiological Inspection Coliform Determination
GB 4789.3 National Food Safety Standard Food Microbiology Test Bilang ng Coliform
GB 4789.4 Pambansang Pamantayan sa Kaligtasan ng Pagkain ng Food Microbiology Test Pagsusuri sa Salmonella
GB 4789.10 Pambansang Pamantayan sa Kaligtasan ng Pagkain Pagsubok sa Microbiology ng Pagkain Staphylococcus aureus Test
GB 4789.15 National Food Safety Standard Food Microbiology Test Mould and Yeast Count
GB 5009.12 Pambansang pamantayan sa kaligtasan ng pagkain Pagtukoy ng tingga sa pagkain
GB 5009.11 Pambansang pamantayan sa kaligtasan ng pagkain Pagtukoy ng kabuuang arsenic at inorganic na arsenic sa pagkain
GB 5009.227 Pambansang Pamantayan sa Kaligtasan ng Pagkain Pagtukoy ng Halaga ng Peroxide sa Mga Pagkain
GB 5009.229 Pambansang Pamantayan sa Kaligtasan ng Pagkain Pagtukoy ng Halaga ng Acid sa Mga Pagkain
QB/T 5471-2020 "Mga Maginhawang Lutuin"
SB/T 10379-2012 "Mga pagkaing inihanda ng mabilisang frozen"
SB/T10648-2012 "Mga inihandang pagkain sa refrigerator"
SB/T 10482-2008 "Mga Kinakailangan sa Kalidad at Kaligtasan ng Pagkain ng Inihanda na Karne"
Oras ng post: Ene-05-2024