Sayuran sing wis disiapake nggunakake teknologi industri panganan kanggo nganalisa macem-macem bahan mentah sayuran kanthi profesional, lan nggunakake metode ilmiah lan teknologi kanggo njamin kesegaran lan rasa masakan;sayuran sing wis disiapake nylametake masalah kanggo tuku bahan mentah panganan lan nyederhanakake langkah produksi.Sawise dikemas kanthi higienis lan ilmiah, banjur digawe panas utawa dikukus, bisa langsung digunakake minangka sajian khusus sing trep ing meja.Piring sing wis disiapake kudu luluspengawasan pangansadurunge dilayani.Apa tes kanggo sajian sing wis disiapake?Persediaan standar sajian sing disiapake.
sawetara ujian:
(1) Panganan sing wis disiapake: panganan sing wis disiapake sing bisa dipangan sawise dibukak, kayata sikil pitik siap dipangan, dendeng, bubur wolung bandha, panganan kaleng, gulu bebek panggang, lsp.
(2) Panganan siap-kanggo-panas: Panganan sing siap dipangan sawise dipanasake ing adus banyu panas utawa oven microwave, kayata pangsit beku cepet, panganan cepet toko, mie instan, pot panas sing digawe panas, lsp. .
(3) Panganan sing wis siap dimasak: Panganan sing wis diolah lan dikemas kanthi porsi.Panganan sing siap dipangan sawise digoreng, dikukus maneh lan proses masak liyane ditambahake yen perlu, kayata steak sing didinginkan lan steak sing didinginkan.Daging pitik sing diawetake, daging babi asem manis sing didinginkan, lsp.
(4) Panganan sing siap disiapake: Sawise diproses awal kayata screening, reresik, ngethok, lan liya-liyane, sayuran sing resik dikemas kanthi porsi lan kudu dimasak lan dibumbui sadurunge bisa dipangan.
Titik utama kanggo nguji sajian sing disiapake biasane kalebu ing ngisor iki:
1. Tes mikroba:Ndeteksi jumlah mikroorganisme kayata E. coli, salmonella, jamur, lan ragi kanggo ngevaluasi status higienis masakan sing disiapake.
2. Tes komposisi kimia:Ndeteksi residu pestisida, konten logam abot lan panggunaan aditif kanggo njamin keamanan lan kualitas sajian sing disiapake.
3. Tes indikator keamanan pangan:kalebu tes bakteri patogen lan racun ing panganan kanggo mesthekake yen pasugatan sing disiapake ora nyebabake risiko kesehatan kanggo konsumen.
4. Pengujian indeks kualitas:Ndeteksi isi kelembapan, nutrisi lan pemalsuan materi asing ing sajian sing disiapake kanggo ngevaluasi kualitas lan status higienis saka sajian sing disiapake.
Item inspeksi sajian sing disiapake:
Timbal, arsenik total, nilai asam, nilai peroksida, jumlah bakteri total, coliform, Staphylococcus aureus, Salmonella, lsp.
Standar tes kanggo sajian sing disiapake:
GB 2762 Watesan Standar Keamanan Pangan Nasional kanggo Kontaminan ing Pangan
GB 4789.2 Standar Keamanan Pangan Nasional Inspeksi Mikrobiologi Pangan Penentuan Jumlah Jumlah Bakteri
GB/T 4789.3-2003 Kebersihan Pangan Pemeriksaan Mikrobiologi Penentuan Coliform
GB 4789.3 Standar Keamanan Pangan Nasional Tes Mikrobiologi Pangan Jumlah Coliform
GB 4789.4 Standar Keamanan Pangan Nasional Tes Mikrobiologi Pangan Tes Salmonella
GB 4789.10 Standar Keamanan Pangan Nasional Tes Mikrobiologi Pangan Tes Staphylococcus aureus
GB 4789.15 Standar Keamanan Pangan Nasional Tes Cetakan Mikrobiologi Pangan lan Jumlah Ragi
GB 5009.12 Standar keamanan pangan nasional Penentuan timbal ing panganan
GB 5009.11 Standar keamanan pangan nasional Penentuan total arsenik lan arsenik anorganik ing panganan
GB 5009.227 Penentuan Standar Keamanan Pangan Nasional Nilai Peroksida ing Panganan
GB 5009.229 Standar Keamanan Pangan Nasional Penentuan Nilai Asam ing Panganan
QB/T 5471-2020 "Sajian sing Trep"
SB/T 10379-2012 "Panganan sing disiapake kanthi cepet beku"
SB/T10648-2012 "Panganan sing disiapake ing kulkas"
SB/T 10482-2008 "Persyaratan Kualitas Pangan Daging lan Keamanan"
Wektu kirim: Jan-05-2024