I vegetali pre-preparati utilizanu a tecnulugia di l'industria alimentaria per analizà in modu prufessiunale diverse materie prime vegetali, è utilizate metudi scientifichi è tecnologichi per assicurà a freschezza è u gustu di i piatti;I vegetali pre-preparati salvanu u prublema di l'acquistu di materie prime alimentarii è simplificà i passi di produzzione.Dopu avè imballatu igienicamente è scientificamente, è poi riscaldatu o steamed, pò esse usatu direttamente cum'è un platu speciale cunvene nantu à a tavula.I platti pre-preparati devenu passàispezzione alimentariaprima di esse servitu.Chì sò e teste per i platti pre-preparati?Inventariu standard di i piatti preparati.
gamma d'esame:
(1) Alimenti pronti à manghjà: manciari preparati preparati chì ponu esse manghjati dopu l'apertura, cum'è pedi di pollo pronti per manghjà, jerky di vacca, porridge di ottu tesori, conserve, collu d'anatra braised, etc.
(2) Alimenti pronti per riscaldamentu: Alimenti pronti per manghjà dopu avè riscaldatu in un bagnu d'acqua calda o un fornu à microonde, cum'è gnocchi surgelati rapidamente, fast food di cunvenzione, tagliatelle istantanee, caldera auto-riscaldata, etc. .
(3) Alimenti pronti per cocchi: Alimenti chì sò stati trasfurmati è imballati in porzioni.L'alimenti chì sò pronti à manghjà dopu a frittura, a re-steaming è altri prucessi di coccia sò aghjuntu cum'è necessariu, cum'è bistecche fritte è bistecche fritte.Cubi di pollo cunservatu, carne di porcu dolce è agria refrigerata, etc.
(4) L'alimentu prontu per preparà: Dopu a trasfurmazioni preliminari cum'è screening, cleaning, cut, etc., i vegetali puliti sò imballati in porzioni è devenu esse cotti è staghjunati prima di pudè esse manghjatu.
I punti chjave per pruvà i piatti preparati sò generalmente i seguenti:
1. Test microbiologicu:Detect u numeru di microorganismi cum'è E. coli, salmonella, muffa è levitu per evaluà l'estatus igienicu di i piatti preparati.
2. Test di cumpusizioni chimica:Detectà i residui di pesticidi, u cuntenutu di metalli pesanti è l'usu di additivi per assicurà a sicurezza è a qualità di i piatti preparati.
3. Test di l'indicatore di sicurezza alimentaria:inclusi i testi di batteri patogeni è tossine in l'alimentariu per assicurà chì i piatti preparati ùn ponu micca risichi per a salute per i cunsumatori.
4. Test d'indice di qualità:Detectà u cuntenutu di umidità, i nutrienti è l'adulterazione di materia straniera in i piatti preparati per evaluà a qualità è l'estatus igienicu di i piatti preparati.
Articuli d'ispezione di piatti preparati:
Piombo, arsenicu tutale, u valore di l'acidu, u valore di perossidu, u numeru tutale di bacteriale, coliformi, Staphylococcus aureus, Salmonella, etc.
Norme di prova per i piatti preparati:
GB 2762 Standard Naziunale di Sicurezza Alimentare Limiti di Contaminanti in l'alimentariu
GB 4789.2 Standard Naziunale di Sicurezza Alimentare Determinazione di l'ispezione microbiologica di l'alimentariu di u conte tutale di batteri
GB/T 4789.3-2003 Igiene Alimentare Ispezione Microbiologica Determinazione di Coliformi
GB 4789.3 Standard Naziunale di Sicurezza Alimentare Testu di Microbiologia Alimentare Coliform Count
GB 4789.4 Standard Naziunale di Sicurezza Alimentare Test di Microbiologia Alimentare Test Salmonella
GB 4789.10 Standard Naziunale di Sicurezza Alimentare Test di Microbiologia Alimentare Test Staphylococcus aureus
GB 4789.15 Standard Naziunale di Sicurezza Alimentaria Testa di Microbiologia Alimentare Muffa è Conte di Lievitu
GB 5009.12 Standard naziunale di sicurezza alimentare Determinazione di piombo in l'alimentariu
GB 5009.11 Standard naziunale di sicurezza alimentare Determinazione di l'arsenicu tutale è l'arsenicu inorganicu in l'alimentariu
GB 5009.227 Determinazione di u Standard Naziunale di Sicurezza Alimentare di u Valore di Perossidu in l'Alimenti
GB 5009.229 Determinazione di u Standard Naziunale di Sicurezza Alimentare di u Valore di Acid in Foods
QB/T 5471-2020 "Piatti convenienti"
SB/T 10379-2012 "Cibi pronti surgelati"
SB/T10648-2012 "Cibi preparati refrigerati"
SB/T 10482-2008 "Requisiti di qualità è sicurezza di l'alimentu di carne preparata"
Tempu di Postu: 05-Jan-2024