Prepare legim sèvi ak teknoloji endistri manje pou analize pwofesyonèl divès kalite matyè premyè legim, epi sèvi ak metòd syantifik ak teknolojik asire fraîcheur ak gou nan asyèt yo;legim pre-prepare sove pwoblèm nan achte matyè premyè manje ak senplifye etap pwodiksyon yo.Apre yo fin pake ijyenik ak syantifikman, ak Lè sa a, chofe oswa vapè, li ka itilize dirèkteman kòm yon plat espesyal pratik sou tab la.Asyèt prepare yo dwe paseenspeksyon manjeanvan yo sèvi.Ki tès yo pou asyèt ki te prepare davans?Envantè estanda nan asyèt prepare.
seri egzamen:
(1) Manje pare pou manje: manje prepare prepare ki ka manje apre ouvèti, tankou pye poul pare pou manje, vyann bèf saccade, labouyl uit trezò, manje nan bwat, kou kanna braised, elatriye.
(2) Manje ki pare pou chofe: Manje ki pare pou manje apre yo fin chofe nan yon beny dlo cho oswa yon fou mikwo ond, tankou boulèt ki jele rapid, manje vit magazen, nouy enstantane, chodyè chofe pwòp tèt ou, elatriye. .
(3) Manje ki pare pou kwit manje: Manje ki te trete ak pake an pòsyon.Manje ki pare pou manje apre yo fin brase fri, re-vapè ak lòt pwosesis pou kwit manje yo ajoute jan sa nesesè, tankou tranch frijidè ak tranch frijidè.Kib poul konsève, vyann kochon dous ak tounen nan frijidè, elatriye.
(4) Manje pare pou prepare: Apre pwosesis preliminè tankou tès depistaj, netwaye, koupe, elatriye, legim pwòp yo pake an pòsyon epi yo bezwen kwit ak sezonman anvan yo ka manje.
Pwen kle pou teste asyèt prepare anjeneral gen ladan sa ki annapre yo:
1. Tès mikwòb:Detekte kantite mikwo-òganis tankou E. coli, salmonèl, mwazi, ak ledven pou evalye estati ijyenik asyèt ki prepare yo.
2. Tès konpozisyon chimik:Detekte résidus pestisid, kontni metal lou ak itilizasyon aditif pou asire sekirite ak bon jan kalite asyèt prepare.
3. Tès endikatè sekirite manje:ki gen ladan tès pou bakteri patojèn ak toksin nan manje pou asire ke asyèt prepare pa reprezante risk pou sante konsomatè yo.
4.Tès endèks Kalite:Detekte kontni imidite, eleman nitritif ak adiltè matyè etranje nan asyèt yo prepare pou evalye kalite ak ijyenik asyèt ki prepare yo.
Atik enspeksyon plat prepare:
Plon, asenik total, valè asid, valè oksijene, konte total bakteri, kolifòm, Staphylococcus aureus, Salmonèl, elatriye.
Tès estanda pou asyèt prepare:
GB 2762 National Food Safety Standard Limits of Contaminants in Food
GB 4789.2 Estanda Nasyonal Sekirite Manje Enspeksyon Mikwobyolojik Manje Detèminasyon Konte Total Bakteri
GB/T 4789.3-2003 Ijyèn Manje Enspeksyon Mikwobyolojik Detèminasyon kolifòm
GB 4789.3 National Food Safety Standard Food Microbiology Test konte kolifòm
GB 4789.4 National Food Safety Standard Food Microbiology Test Salmonella Test
GB 4789.10 National Food Safety Standard Food Microbiology Test Staphylococcus aureus Test
GB 4789.15 National Food Safety Standard Food Microbiology Test Mwazi ak konte ledven
GB 5009.12 Estanda nasyonal sekirite manje Detèminasyon plon nan manje
GB 5009.11 Estanda nasyonal sekirite manje Detèminasyon asenik total ak asenik inòganik nan manje
GB 5009.227 Estanda Sekirite Manje Nasyonal Detèminasyon Valè Oksijene nan Manje yo
GB 5009.229 Estanda Sekirite Manje Nasyonal Detèminasyon Valè Asid nan Manje yo
QB/T 5471-2020 "Asyèt Pratik"
SB/T 10379-2012 "Manje ki prepare rapid nan frizè"
SB/T10648-2012 "Manje prepare nan frijidè"
SB/T 10482-2008 "Kondisyon pou Kalite ak Sekirite Manje Vyann Prepare"
Lè poste: Jan-05-2024