Voorbereide groente gebruik voedselindustrietegnologie om verskeie groentegrondstowwe professioneel te ontleed, en gebruik wetenskaplike en tegnologiese metodes om die varsheid en geur van die geregte te verseker;Voorbereide groente bespaar die moeite om voedselgrondstowwe aan te koop en vereenvoudig die produksiestappe.Nadat dit higiënies en wetenskaplik verpak is, en dan verhit of gestoom is, kan dit direk as 'n gerieflike spesiale gereg op die tafel gebruik word.Voorbereide geregte moet slaagvoedselinspeksievoordat dit bedien word.Wat is die toetse vir voorafbereide geregte?Standaardvoorraad van voorbereide geregte.
eksamenreeks:
(1) Gereed-om-te-kos: voorbereide voorbereide kos wat na oopmaak geëet kan word, soos gereed-om-te-eet hoenderpote, beef jerky, agt-skatte-pap, blikkieskos, gebraaide eendnek, ens.
(2) Gereed-vir-verhit kos: Kos wat gereed is om te eet nadat dit in 'n warmwaterbad of mikrogolfoond verhit is, soos kitsbevrore kluitjies, geriefswinkel kitskos, kitsnoedels, selfverhitte warm pot, ens. .
(3) Klaargemaakte kosse: Voedsel wat in porsies verwerk en verpak is.Kos wat gereed is om te eet na roerbraai, herstoom en ander gaarmaakprosesse word bygevoeg soos nodig, soos verkoelde steaks en verkoelde steaks.Gekonserveerde hoenderblokkies, verkoelde soetsuur varkvleis, ens.
(4) Gereed-vir-voorbereid kos: Na voorlopige verwerking soos sifting, skoonmaak, sny, ens., word die skoon groente in porsies verpak en moet dit gaargemaak en geur word voordat dit geëet kan word.
Sleutelpunte vir die toets van voorbereide geregte sluit gewoonlik die volgende in:
1. Mikrobiese toetsing:Bespeur die aantal mikroörganismes soos E. coli, salmonella, vorm en gis om die higiëniese status van voorbereide geregte te evalueer.
2. Chemiese samestelling toets:Bespeur plaagdoderreste, swaarmetaalinhoud en bymiddelgebruik om die veiligheid en kwaliteit van voorbereide geregte te verseker.
3. Voedselveiligheidsaanwysertoetsing:insluitend toetsing vir patogeniese bakterieë en gifstowwe in voedsel om te verseker dat voorbereide disse nie gesondheidsrisiko's vir verbruikers inhou nie.
4. Kwaliteitsindekstoetsing:Bespeur die voginhoud, voedingstowwe en vervalsing van vreemde stowwe in die voorbereide geregte om die kwaliteit en higiëniese status van die voorbereide geregte te evalueer.
Voorbereide gereg inspeksie items:
Lood, totale arseen, suurwaarde, peroksiedwaarde, totale bakterietelling, koliforme, Staphylococcus aureus, Salmonella, ens.
Toetsstandaarde vir voorbereide geregte:
GB 2762 Nasionale voedselveiligheidstandaardlimiete van kontaminante in voedsel
GB 4789.2 Nasionale Voedselveiligheidstandaard Voedselmikrobiologiese inspeksie Bepaling van totale aantal bakterieë
GB/T 4789.3-2003 Voedselhigiëne Mikrobiologiese Inspeksie Kolivormbepaling
GB 4789.3 Nasionale Voedselveiligheidstandaard Voedselmikrobiologietoets Koliformtelling
GB 4789.4 Nasionale Voedselveiligheidstandaard Voedselmikrobiologietoets Salmonellatoets
GB 4789.10 Nasionale Voedselveiligheidstandaard Voedselmikrobiologietoets Staphylococcus aureus-toets
GB 4789.15 Nasionale Voedselveiligheidstandaard Voedselmikrobiologietoets Mould- en gistelling
GB 5009.12 Nasionale voedselveiligheidstandaard Bepaling van lood in voedsel
GB 5009.11 Nasionale voedselveiligheidstandaard Bepaling van totale arseen en anorganiese arseen in voedsel
GB 5009.227 Nasionale Voedselveiligheidstandaard Bepaling van peroksiedwaarde in voedsel
GB 5009.229 Nasionale Voedselveiligheidstandaard Bepaling van suurwaarde in voedsel
QB/T 5471-2020 "Gemaklike skottelgoed"
SB/T 10379-2012 "Vinniggevriesde voorbereide kosse"
SB/T10648-2012 "Verkoelde voorbereide kosse"
SB/T 10482-2008 "Voorbereide Vleis Voedsel Kwaliteit en Veiligheidsvereistes"
Postyd: Jan-05-2024