Mae llysiau a baratowyd ymlaen llaw yn defnyddio technoleg diwydiant bwyd i ddadansoddi deunyddiau crai llysiau amrywiol yn broffesiynol, a defnyddio dulliau gwyddonol a thechnolegol i sicrhau ffresni a blas y prydau;llysiau wedi'u paratoi ymlaen llaw arbed y drafferth o brynu deunyddiau crai bwyd a symleiddio'r camau cynhyrchu.Ar ôl cael ei becynnu'n hylan ac yn wyddonol, ac yna ei gynhesu neu ei stemio, gellir ei ddefnyddio'n uniongyrchol fel dysgl arbennig gyfleus ar y bwrdd.Rhaid i seigiau a baratowyd ymlaen llaw basioarolygu bwydcyn cael ei weini.Beth yw'r profion ar gyfer prydau wedi'u paratoi ymlaen llaw?Rhestr safonol o seigiau parod.
ystod arholiad:
(1) Bwyd parod i'w fwyta: bwyd parod y gellir ei fwyta ar ôl agor, fel traed cyw iâr parod i'w fwyta, herciog cig eidion, uwd wyth trysor, bwyd tun, gwddf hwyaid wedi'i frwysio, ac ati.
(2) Bwyd parod i'w gynhesu: Bwyd sy'n barod i'w fwyta ar ôl cael ei gynhesu mewn baddon dŵr poeth neu popty microdon, fel twmplenni wedi'u rhewi'n gyflym, bwyd cyflym siop gyfleustra, nwdls gwib, pot poeth hunan-gynhesu, ac ati .
(3) Bwydydd parod i'w coginio: Bwydydd sydd wedi'u prosesu a'u pecynnu mewn dognau.Mae bwydydd sy'n barod i'w bwyta ar ôl tro-ffrio, ail-steamio a phrosesau coginio eraill yn cael eu hychwanegu yn ôl yr angen, fel stêcs oergell a stêcs oergell.Ciwbiau cyw iâr wedi'u cadw, porc melys a sur oergell, ac ati.
(4) Bwyd sy'n barod i'w baratoi: Ar ôl prosesu rhagarweiniol fel sgrinio, glanhau, torri, ac ati, mae'r llysiau glân yn cael eu pecynnu mewn dognau ac mae angen eu coginio a'u sesno cyn y gellir eu bwyta.
Mae pwyntiau allweddol ar gyfer profi seigiau parod fel arfer yn cynnwys y canlynol:
1. Profion microbaidd:Canfod nifer y micro-organebau megis E. coli, salmonela, llwydni, a burum i werthuso statws hylan prydau parod.
2. Profi cyfansoddiad cemegol:Canfod gweddillion plaladdwyr, cynnwys metel trwm a defnydd ychwanegion i sicrhau diogelwch ac ansawdd prydau parod.
3. Profi dangosyddion diogelwch bwyd:gan gynnwys profi am facteria pathogenig a thocsinau mewn bwyd i sicrhau nad yw seigiau parod yn peri risgiau iechyd i ddefnyddwyr.
Profi mynegai 4.Quality:Canfod y cynnwys lleithder, maetholion a difwyno mater tramor yn y prydau parod i werthuso ansawdd a statws hylan y prydau parod.
Eitemau archwilio prydau parod:
Plwm, cyfanswm arsenig, gwerth asid, gwerth perocsid, cyfanswm cyfrif bacteriol, colifformau, Staphylococcus aureus, Salmonela, ac ati.
Safonau profi ar gyfer prydau parod:
GB 2762 Safonau Diogelwch Bwyd Cenedlaethol Terfynau Halogion mewn Bwyd
GB 4789.2 Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol Archwiliad Microbiolegol Bwyd Penderfynu Cyfanswm Cyfrif Bacteria
GB/T 4789.3-2003 Hylendid Bwyd Archwiliad Microbiolegol Penderfyniad Colifform
GB 4789.3 Cyfrif Colifform Prawf Microbioleg Bwyd Safonol Cenedlaethol Diogelwch Bwyd
GB 4789.4 Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol Prawf Microbioleg Bwyd Prawf Salmonela
GB 4789.10 Prawf Microbioleg Bwyd Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol Prawf Staphylococcus aureus
GB 4789.15 Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol Prawf Microbioleg Bwyd yr Wyddgrug a Chyfrif Burum
GB 5009.12 Safon diogelwch bwyd genedlaethol Pennu plwm mewn bwyd
GB 5009.11 Safon diogelwch bwyd genedlaethol Pennu cyfanswm arsenig ac arsenig anorganig mewn bwyd
GB 5009.227 Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol Penderfynu Gwerth Perocsid mewn Bwydydd
GB 5009.229 Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol Pennu Gwerth Asid mewn Bwydydd
QB/T 5471-2020 "Seigiau Cyfleus"
SB/T 10379-2012 "Bwydydd wedi'u rhewi'n gyflym"
SB/T10648-2012 "Bwydydd wedi'u paratoi yn yr oergell"
SB/T 10482-2008 "Gofynion Ansawdd a Diogelwch Bwyd Cig wedi'i Baratoi"
Amser postio: Ionawr-05-2024