Bidh glasraich ro-ullaichte a’ cleachdadh teicneòlas gnìomhachas a’ bhidhe gus sgrùdadh proifeasanta a dhèanamh air grunn stuthan amh glasraich, agus a’ cleachdadh dhòighean saidheansail is teicneòlach gus dèanamh cinnteach à ùrachadh agus blas nan soithichean;bidh glasraich a tha air an ullachadh ro-làimh a’ sàbhaladh trioblaid ceannach stuthan amh bìdh agus a’ sìmpleachadh nan ceumannan toraidh.Às deidh a bhith air a phacadh gu slàinteil agus gu saidheansail, agus an uairsin air a theasachadh no air a smùid, faodar a chleachdadh gu dìreach mar mhias sònraichte goireasach air a ’bhòrd.Feumaidh soithichean ullaichte a dhol seachadsgrùdadh bìdhmus deach a frithealadh.Dè na deuchainnean a th’ ann airson soithichean a chaidh ullachadh ro-làimh?Clàr àbhaisteach de shoithichean ullaichte.
raon sgrùdaidh:
(1) Biadh deiseil ri ithe: biadh ullaichte ullaichte a ghabhas ithe às deidh fosgladh, leithid casan cearc deiseil ri ithe, jerky feòil-mart, brochan ochd-ulaidh, biadh à tiona, amhach lachan braised, msaa.
(2) Biadh deiseil airson teasachadh: Biadh a tha deiseil ri ithe às deidh a bhith air a theasachadh ann an amar uisge teth no àmhainn microwave, leithid dumplings reòta luath, biadh luath stòr goireasachd, nòtan sa bhad, poit teth fèin-teasachaidh, msaa. .
(3) Biadh deiseil airson còcaireachd: Biadh a chaidh a phròiseasadh agus a phacaigeadh ann an cuibhreannan.Bithear a’ cur ris biadhan a tha deiseil airson ithe às deidh frith-fhriochadh, ath-steamadh agus pròiseasan còcaireachd eile mar a dh’ fheumar, leithid steaks fuarachaidh agus steaks fuarachaidh.Ciùban cearc glèidhte, muiceann milis is searbh fuarachaidh, msaa.
(4) Biadh deiseil airson ullachadh: Às deidh giollachd tòiseachaidh leithid sgrìonadh, glanadh, gearradh, msaa, tha na glasraich glan air am pacadh ann an cuibhreannan agus feumar am bruich agus an ràitheadh mus gabh an ithe.
Mar as trice bidh na prìomh phuingean airson a bhith a’ dèanamh deuchainn air soithichean ullaichte a’ toirt a-steach na leanas:
1. Microbial deuchainn:Lorg an àireamh de meanbh-fhàs-bheairtean leithid E. coli, salmonella, molltair, agus beirm gus measadh a dhèanamh air inbhe slàinteil soithichean ullaichte.
2. Chemical composition deuchainn:Lorg fuigheall puinnseanan, susbaint meatailt throm agus cleachdadh stuthan cur-ris gus dèanamh cinnteach à sàbhailteachd agus càileachd soithichean ullaichte.
3. Deuchainn comharra sàbhailteachd bìdh:a’ toirt a-steach deuchainn airson bacteria pathogenic agus tocsain ann am biadh gus dèanamh cinnteach nach bi soithichean ullaichte nan cunnart slàinte do luchd-cleachdaidh.
Deuchainn clàr-amais 4.Quality:Lorg susbaint taiseachd, beathachadh agus truailleadh stuthan cèin anns na soithichean ullaichte gus measadh a dhèanamh air càileachd agus inbhe slàinteachais nan soithichean ullaichte.
Nithean sgrùdaidh biadh ullaichte:
Luaidhe, arsenic iomlan, luach searbhagach, luach peroxide, cunntadh bacterial iomlan, coliforms, Staphylococcus aureus, Salmonella, msaa.
Inbhean deuchainn airson biadh ullaichte:
GB 2762 Crìochan Inbhe Nàiseanta Sàbhailteachd Bidhe de thruailleadh ann am biadh
GB 4789.2 Inbhe Nàiseanta Sàbhailteachd Bidhe Sgrùdadh Mion-bhitheòlas Bidhe Co-dhùnadh an àireamh iomlan de bacteria
GB/T 4789.3-2003 Slàinteachas Bidhe Co-dhùnadh Coliform Sgrùdadh Microbio-eòlasach
GB 4789.3 Cunnt Coliform Deuchainn Microbio-eòlas Bidhe Inbhe Nàiseanta Sàbhailteachd Bidhe
GB 4789.4 Deuchainn Mion-bhitheòlas Bidhe Inbhe Nàiseanta Sàbhailteachd Bidhe Deuchainn Salmonella
GB 4789.10 Deuchainn Microbio-eòlas Bidhe Inbhe Nàiseanta Sàbhailteachd Bidhe Deuchainn Staphylococcus aureus
GB 4789.15 Mould Deuchainn Microbio-eòlas Bidhe Inbhe Sàbhailteachd Bidhe Nàiseanta agus cunntadh giosta
GB 5009.12 Inbhe nàiseanta sàbhailteachd bìdh Co-dhùnadh luaidhe ann am biadh
GB 5009.11 Inbhe sàbhailteachd bìdh nàiseanta Co-dhùnadh arsenic iomlan agus neo-organach ann am biadh
GB 5009.227 Inbhe Sàbhailteachd Bidhe Nàiseanta Co-dhùnadh luach peroxide ann am biadhan
GB 5009.229 Inbhe Sàbhailteachd Bidhe Nàiseanta Co-dhùnadh luach searbhagach ann am biadhan
QB/T 5471-2020 "Diasan goireasach"
SB/T 10379-2012 "Biadhan ullaichte reòta gu luath"
SB/T10648-2012 "Biadhan ullaichte le fuarachadh"
SB/T 10482-2008 “Riatanasan càileachd is sàbhailteachd bìdh feòil ullaichte”
Ùine puist: Faoilleach-05-2024