Ang pre-andam nga mga utanon naggamit sa teknolohiya sa industriya sa pagkaon aron propesyonal nga pag-analisar sa nagkalain-laing hilaw nga materyales sa utanon, ug paggamit sa siyentipiko ug teknolohiya nga mga pamaagi aron masiguro ang kabag-o ug lami sa mga pinggan;pre-andam nga mga utanon makaluwas sa kasamok sa pagpalit sa pagkaon hilaw nga materyales ug pasimplehon ang mga lakang sa produksyon.Human nga giputos sa hygienically ug siyentipikanhong paagi, ug unya gipainit o steamed, kini mahimong gamiton direkta ingon nga usa ka kombenyente nga espesyal nga pinggan sa lamesa.Ang giandam nga mga pinggan kinahanglan nga moagiinspeksyon sa pagkaonsa wala pa i-serve.Unsa ang mga pagsulay alang sa pre-prepared nga mga pinggan?Standard nga imbentaryo sa giandam nga mga pinggan.
hanay sa eksaminasyon:
(1) Andam-kaon-on nga pagkaon: andam andam nga pagkaon nga mahimong kan-on human sa pag-abli, sama sa andam-sa-kan-on nga mga tiil sa manok, beef jerky, walo ka-treasure lugaw, de lata nga pagkaon, braised duck liog, ug uban pa.
(2) Andam-pa-init nga pagkaon: Pagkaon nga andam kan-on human ipainit sa init nga tubig nga kaligoanan o microwave oven, sama sa dali nga frozen dumplings, convenience store fast food, instant noodles, self-heating hot pot, etc .
(3) Mga pagkaon nga andam na lutoon: Mga pagkaon nga giproseso ug giputos sa mga bahin.Ang mga pagkaon nga andam kan-on human sa pag-stir-frying, re-steaming ug uban pang proseso sa pagluto idugang kung gikinahanglan, sama sa refrigerated steak ug refrigerated steak.Gipreserbar nga mga cubes sa manok, gipabugnaw nga tam-is ug maasim nga baboy, ug uban pa.
(4) Andam sa pag-andam sa pagkaon: Human sa pasiuna nga pagproseso sama sa screening, paglimpyo, pagputol, ug uban pa, ang limpyo nga mga utanon giputos sa mga bahin ug kinahanglan nga lutoon ug matimplahan sa dili pa kini kan-on.
Ang panguna nga mga punto sa pagsulay sa giandam nga mga pinggan kasagaran naglakip sa mga musunud:
1. Pagsulay sa mikrobyo:Hibal-i ang gidaghanon sa mga mikroorganismo sama sa E. coli, salmonella, agup-op, ug lebadura aron masusi ang kahimtang sa kahinlo sa giandam nga mga pinggan.
2. Pagsulay sa kemikal nga komposisyon:Pag-detect sa mga residu sa pestisidyo, bug-at nga metal nga sulod ug paggamit sa additive aron masiguro ang kaluwasan ug kalidad sa giandam nga mga pinggan.
3. Pagsulay sa timailhan sa kaluwasan sa pagkaon:lakip na ang pagsulay alang sa pathogenic nga bakterya ug mga hilo sa pagkaon aron masiguro nga ang giandam nga mga pinggan dili makahatag peligro sa kahimsog sa mga konsumedor.
4.Pagsulay sa indeks sa kalidad:Pag-ila sa kaumog nga sulod, sustansiya ug pagsabwag sa langyaw nga butang diha sa giandam nga mga pinggan aron sa pagtimbang-timbang sa kalidad ug hygienic nga kahimtang sa giandam nga mga pinggan.
Giandam nga mga butang sa pag-inspeksyon sa pinggan:
Ang tingga, total arsenic, acid value, peroxide value, total bacterial count, coliforms, Staphylococcus aureus, Salmonella, etc.
Mga sumbanan sa pagsulay alang sa giandam nga mga pinggan:
GB 2762 National Food Safety Standard Limits sa mga Kontaminante sa Pagkaon
GB 4789.2 National Food Safety Standard Food Microbiological Inspection Determinasyon sa Kinatibuk-ang Ihap sa Bakterya
GB/T 4789.3-2003 Food Hygiene Microbiological Inspection Coliform Determination
GB 4789.3 National Food Safety Standard Food Microbiology Test Ihap sa Coliform
GB 4789.4 National Food Safety Standard Food Microbiology Test Salmonella Test
GB 4789.10 National Food Safety Standard Food Microbiology Test nga Staphylococcus aureus Test
GB 4789.15 National Food Safety Standard Food Microbiology Test Mould ug Yeast Count
GB 5009.12 Nasyonal nga sukaranan sa kaluwasan sa pagkaon Pagdeterminar sa tingga sa pagkaon
GB 5009.11 Nasyonal nga sukaranan sa kaluwasan sa pagkaon Pagdeterminar sa kinatibuk-ang arsenic ug dili organikong arsenic sa pagkaon
GB 5009.227 National Food Safety Standard Determinasyon sa Peroxide Value sa mga Pagkaon
GB 5009.229 National Food Safety Standard Determinasyon sa Acid Value sa mga Pagkaon
QB/T 5471-2020 "Sayon nga mga pinggan"
SB/T 10379-2012 "Mga pagkaon nga dali nga frozen"
SB/T10648-2012 "Refrigerated andam nga mga pagkaon"
SB/T 10482-2008 "Giandam nga Karne nga Kalidad sa Pagkaon ug Mga Kinahanglanon sa Kaluwasan"
Oras sa pag-post: Ene-05-2024