今後もニラを喜んで食べられるでしょうか？

玉ねぎ、生姜、ニンニクは、何千もの家庭で料理や料理に欠かせない食材です。毎日使う食材に食の安全に問題があれば、日本中が本当にパニックになってしまいます。最近、市場監督部門貴州省の野菜市場を抜き打ち検査した際に、一種の「変色したニラ」を発見した。このニラが売られているのですが、手で軽くこすると手が水色に染まります。

もともと緑色のニラが、もむとなぜ青くなるのでしょうか？地元の規制当局が発表した調査結果によると、ニラの変色の原因は、農家が植え付けの際に散布した農薬「ボルドー混合剤」の可能性があるという。

「ボルドー液」とは何ですか？

硫酸銅、生石灰、水を1:1:100の割合で混ぜると「空色のコロイド懸濁液」ができます。これが「ボルドー混合物」です。

「ボルドー液」って何に使うの？

チャイブにとって、ボルドー液は実際に効果的な殺菌剤であり、さまざまな細菌を「殺す」ことができます。ボルドー混合物を植物の表面に噴霧すると、水にさらされても簡単には溶けない保護膜を形成します。保護膜中の銅イオンは殺菌や病気の予防に役立ちます。予防と保存。

「ボルドー液」の毒性はどれくらい？

「ボルドー液」の主成分は消石灰、硫酸銅、水です。安全性リスクの主な原因は銅イオンです。銅は重金属ですが、毒性や毒性の蓄積はありません。人体にとって必須の金属元素の一つです。通常の人は1日あたり2〜3mgを摂取する必要があります。食品添加物専門委員会（JECFA）WHOは、体重60kgの成人を例に挙げると、毎日30mgの銅を長期間摂取しても人間の健康に脅威を与えることはないと考えています。したがって、「ボルドー液」も A より安全な農薬と考えられます。

「ボルドー液」の規制値はどのくらいですか？

銅は比較的安全であるため、世界各国では食品における銅の制限を明確に定義していません。私の国の国家基準では、かつて食品中の銅の残留量が10mg/kgを超えてはならないと規定されていましたが、この制限も2010年に撤回されました。

条件が許せば、スーパーマーケットや大きなファーマーズマーケットなどの正規ルートから購入し、食べる前に十分に浸して水溶性残留農薬を除去し、その後、タマネギの葉と茎、隙間を注意深く洗って効果的に除去することをお勧めします。」 「ボルドー液」などの水不溶性残留農薬は、チャイブやその他の果物や野菜の安全性を効果的に向上させることができます。