Цибуля, імбир і часник є незамінними інгредієнтами для приготування їжі в тисячах домогосподарств.Якщо будуть проблеми з харчовою безпекою інгредієнтів, які використовуються щодня, вся країна буде в паніці.Нещодавновідділ ринкового наглядупід час випадкової інспекції овочевого ринку в Гуйчжоу виявив різновид «знебарвленого шніту».Цей шніт-цибуля продається, і якщо ви обережно потрете його руками, ваші руки пофарбуються в світло-блакитний колір.
Чому спочатку зелений шніт-цибуля синіє при натиранні?Згідно з результатами розслідування, оголошеними місцевими контролюючими органами, причиною зміни кольору шніт-цибулі може бути пестицид «бордоська суміш», який розпилювали фермери під час посадки.
Що таке «бордоська рідина»?
При змішуванні мідного купоросу, негашеного вапна і води в співвідношенні 1:1:100 утворюється «блакитна колоїдна суспензія», яка є «бордоською рідиною».
Для чого використовується «бордоська рідина»?
Для шніт-цибулі бордоська рідина насправді є ефективним фунгіцидом і може «вбити» різноманітні мікроби.Після розпилення бордоською рідиною на поверхні рослин вона утворює захисну плівку, яка важко розчиняється під впливом води.Іони міді в захисній плівці можуть відігравати важливу роль у стерилізації та хворобахпрофілактика та збереження.
Наскільки токсична «бордоська рідина»?
До основних інгредієнтів «бордоської рідини» входять гашене вапно, мідний купорос і вода.Основним джерелом ризиків безпеки є іони міді.Мідь є важким металом, але він не має токсичності або накопичення токсичності.Це один з найважливіших металевих елементів для людського організму.Нормальним людям необхідно споживати 2-3 мг на день.Комітет експертів з харчових добавок (JECFA)У ВООЗ вважають, що на прикладі дорослої людини вагою 60 кг тривале щоденне споживання 30 мг міді не загрожує здоров’ю людини.Тому «бордоська рідина» також вважається більш безпечним пестицидом.
Які нормативні обмеження для «Бордоської рідини»?
Оскільки мідь відносно безпечна, країни світу не чітко визначили її обмеження в продуктах харчування.Національні стандарти моєї країни колись передбачали, що залишкова кількість міді в їжі не повинна перевищувати 10 мг/кг, але це обмеження також було скасовано в 2010 році.
Якщо дозволяють умови, рекомендується купувати в звичайних каналах, таких як супермаркети та великі фермерські ринки, ретельно замочувати їх перед вживанням, щоб видалити залишки водорозчинних пестицидів, а потім ретельно промивати листя цибулі, стебла та прогалини, щоб ефективно видалити » Нерозчинні у воді залишки пестицидів, такі як «Бордоська рідина», можуть ефективно підвищити безпеку цибулі чи інших фруктів і овочів.
Час публікації: 16 жовтня 2023 р