La cebolla, el jengibre y el ajo son ingredientes indispensables para cocinar y cocinar en miles de hogares.Si hay problemas de seguridad alimentaria con los ingredientes que se utilizan todos los días, todo el país entrará en pánico.Recientemente, eldepartamento de supervisión del mercadodescubrió una especie de “cebollino descolorido” durante una inspección aleatoria de un mercado de verduras en Guizhou.Estas cebolletas se venden, y cuando las frotas suavemente con las manos, tus manos se mancharán de un color azul claro.
¿Por qué las cebolletas originalmente verdes se vuelven azules cuando se frotan?Según los resultados de la investigación anunciados por las autoridades reguladoras locales, el motivo de la decoloración de las cebolletas puede deberse al pesticida "mezcla de Burdeos" rociado por los agricultores durante el proceso de siembra.
¿Qué es el “líquido de Burdeos”?
Mezclando sulfato de cobre, cal viva y agua en una proporción de 1:1:100 se formará una “suspensión coloidal azul cielo”, que es la “mezcla de Burdeos”.
¿Para qué se utiliza el “líquido de Burdeos”?
Para las cebolletas, el líquido de Burdeos es en realidad un fungicida eficaz y puede "matar" una variedad de gérmenes.Después de rociar la mezcla de Burdeos sobre la superficie de las plantas, se formará una película protectora que no se disuelve fácilmente cuando se expone al agua.Los iones de cobre de la película protectora pueden desempeñar un papel en la esterilización y las enfermedades.prevención y preservación.
¿Qué tan tóxico es el “líquido de Burdeos”?
Los ingredientes principales del “líquido de Burdeos” incluyen cal hidratada, sulfato de cobre y agua.La principal fuente de riesgos para la seguridad son los iones de cobre.El cobre es un metal pesado, pero no presenta toxicidad ni acumulación de toxicidad.Es uno de los elementos metálicos esenciales para el cuerpo humano.Las personas normales necesitan consumir de 2 a 3 mg al día.El Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA)Según la OMS, tomando como ejemplo a un adulto de 60 kg, la ingesta diaria prolongada de 30 mg de cobre no representará una amenaza para la salud humana.Por lo tanto, el “líquido de Burdeos” también se considera un pesticida más seguro.
¿Cuáles son los límites reglamentarios para el “Líquido Burdeos”?
Debido a que el cobre es relativamente seguro, los países de todo el mundo no han definido claramente sus límites en los alimentos.Las normas nacionales de mi país alguna vez estipularon que la cantidad residual de cobre en los alimentos no debía exceder los 10 mg/kg, pero este límite también se canceló en 2010.
Si las condiciones lo permiten, se recomienda comprar en canales habituales, como supermercados y grandes mercados de agricultores, remojarlos bien antes de comerlos para eliminar los residuos de pesticidas solubles en agua y luego lavar cuidadosamente las hojas, los tallos y los huecos de la cebolla para eliminarlos de manera efectiva. Los residuos de pesticidas insolubles en agua, como el “líquido de Burdeos”, pueden mejorar eficazmente la seguridad del cebollino u otras frutas y verduras.
Hora de publicación: 16 de octubre de 2023