陶瓷餐具质量安全风险

日用陶瓷在日常生活中应用广泛，如餐具、茶具、咖啡具、酒具等，是人们接触最多、最熟悉的陶瓷制品。为了提高日用陶瓷制品的“颜值”，常在制品表面装饰陶瓷花纸，并经高温烧制。可分为釉上彩、釉下彩、釉下彩制品。由于大多数装饰花纸都含有重金属，与食物接触时存在重金属溶出的风险。

质量安全风险

▲危害

陶瓷餐具在制造过程中，釉料和装饰图案中可能存在铅、镉等重金属。如果用来盛装食物，特别是酸性食物，会导致铅、镉溶入食物中并进入人体。铅、镉属于重金属元素，容易进入血液，不易从体内排出。长期食用含铅、镉的食物会对人体免疫系统产生影响，导致多种疾病的发生。

镉中毒的主要症状是动脉硬化、肾萎缩、肾炎等。此外，镉还被发现具有致癌、致畸作用。镉还会引起高血压，引发心脑血管疾病；损害骨骼、肝脏和肾脏，并可能导致肾功能衰竭。

铅是一种剧毒重金属污染，被人体吸收后可导致慢性中毒。长期接触铅的儿童容易出现反应迟缓和视力障碍。铅进入人体可直接损害脑细胞，特别是胎儿的神经系统，可造成胎儿先天性智力障碍。此外，还存在癌症和突变的风险。

▲标准要求

考虑到重金属超标会对人体造成危害，中国标准GB 4806.4-2016《食品安全国家标准陶瓷制品》、FDA/ORACPG 7117.06《进口和国产家用陶瓷（瓷器）镉污染》、FDA/ORACPG 7117.07“进口和国产家用陶瓷（瓷器）的铅污染”欧盟指令84/500/EEC“关于与食品接触的陶瓷产品分析方法的合规性和性能标准的理事会指令”和2005/31/EC“关于修订与食品接触的陶瓷产品分析方法的合规性和性能标准的理事会指令 84/500/EEC”规定了铅和镉的溶出限值。加州第 65-2002 号提案《加州饮用水安全和有毒物质执行法案》进一步对铅和镉的释放提出了限制，包括对产品内部、嘴部和本体的具体要求；德国LFGB 30&31《食品、烟草制品、化妆品和其他日用品管理法》在铅、镉溶解的基础上增加了对钴溶解的限制。

购买和使用提示

(1)仔细检查餐具外观有无破损、气泡、斑点等。 (2)尽量选择内外唇口无色彩装饰的产品，特别是有内装饰的陶瓷餐具，其质量和品质至关重要。安全风险 尽量从正规商店购买相关产品，避免在电商平台购买带有彩色花纸装饰的产品。(4)避免长期存放酸性食物和酒类，使用内有装饰图案的陶瓷餐具。储存时间越长，食品温度越高，重金属越容易溶解。铅、镉溶出过量会产生毒副作用，危害健康。