អាហារសត្វចិញ្ចឹមដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់នឹងផ្តល់ឱ្យសត្វចិញ្ចឹមនូវតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភដែលមានតុល្យភាព ដែលអាចជៀសវាងអាហារូបត្ថម្ភច្រើនពេក និងកង្វះជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុងសត្វចិញ្ចឹម ធ្វើឱ្យពួកវាមានសុខភាពល្អ និងស្រស់ស្អាតជាងមុន។ជាមួយនឹងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវទម្លាប់នៃការប្រើប្រាស់ អ្នកប្រើប្រាស់បានយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតលើការចិញ្ចឹមតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រនៃអាហារសត្វចិញ្ចឹម ហើយពួកគេក៏យកចិត្តទុកដាក់កាន់តែច្រើនឡើងទៅលើសុវត្ថិភាព និងគុណវុឌ្ឍិនៃអាហារសត្វចិញ្ចឹមផងដែរ។
ចំណាត់ថ្នាក់នៃអាហារសត្វចិញ្ចឹម
អាហារកែច្នៃ និងផលិតដោយឧស្សាហកម្មសម្រាប់ផ្តល់ចំណីដល់សត្វចិញ្ចឹម រួមទាំងអាហារសត្វចិញ្ចឹមដែលមានតម្លៃពេញ និងអាហារបន្ថែមសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹម។
យោងតាមមាតិកាសំណើមវាត្រូវបានបែងចែកទៅជាអាហារសត្វចិញ្ចឹមស្ងួតពាក់កណ្តាលសំណើមនិងសើម។
អាហារសត្វចិញ្ចឹមដែលមានតម្លៃពេញ៖ អាហារសត្វចិញ្ចឹមដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងថាមពលដែលអាចបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃរបស់សត្វចិញ្ចឹម លើកលែងតែទឹកប៉ុណ្ណោះ។
អាហារបន្ថែមសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹម៖ វាមិនមានលក្ខណៈទូលំទូលាយក្នុងអាហារូបត្ថម្ភទេ ហើយត្រូវការប្រើរួមគ្នាជាមួយអាហារសត្វចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃរបស់សត្វចិញ្ចឹម។
វាក៏មានអាហារសត្វចិញ្ចឹមតាមវេជ្ជបញ្ជាផងដែរ ដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសអាហារបំប៉នសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹម ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាសុខភាពសត្វចិញ្ចឹម ហើយត្រូវការប្រើក្រោមការណែនាំពីពេទ្យសត្វដែលមានអាជ្ញាប័ណ្ណ។
សូចនាករវាយតម្លៃសម្រាប់អាហារសត្វចិញ្ចឹម
អាហារសត្វចិញ្ចឹមជាទូទៅត្រូវបានវាយតម្លៃយ៉ាងទូលំទូលាយដោយផ្អែកលើទិដ្ឋភាពពីរ៖ សូចនាកររូបវិទ្យា និងគីមី (សូចនាករអាហារូបត្ថម្ភ) និងសូចនាករអនាម័យ (ការបំពុលអសរីរាង្គ ការចម្លងរោគអតិសុខុមប្រាណ ការបំពុលជាតិពុល)។
សូចនាកររូបវិទ្យា និងគីមីអាចឆ្លុះបញ្ចាំងពីខ្លឹមសារអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារ និងផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់ ការអភិវឌ្ឍន៍ និងសុខភាពសត្វចិញ្ចឹម។សូចនាកររូបវិទ្យា និងគីមីគ្របដណ្តប់លើសំណើម ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ឆៅ ផេះឆៅ ជាតិសរសៃឆៅ សារធាតុចម្រាញ់គ្មានអាសូត សារធាតុរ៉ែ ធាតុដាន អាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន។ មូលដ្ឋាននៃជីវិត និងសន្ទស្សន៍អាហារូបត្ថម្ភសំខាន់បំផុត;កាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹង និងធ្មេញរបស់សត្វចិញ្ចឹម ហើយដើរតួនាទីក្នុងការរក្សាសកម្មភាពធម្មតានៃសរសៃប្រសាទ និងសាច់ដុំ និងចូលរួមក្នុងដំណើរការ coagulation ឈាម។ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។
សូចនាករអនាម័យឆ្លុះបញ្ចាំងពីសុវត្ថិភាពនៃអាហារសត្វចិញ្ចឹម។"បទប្បញ្ញត្តិអនាម័យចំណីសត្វ" ឆ្នាំ 2018 ចែងអំពីធាតុធ្វើតេស្តសុវត្ថិភាព ដែលអាហារសត្វចិញ្ចឹមត្រូវបំពេញ។វារួមបញ្ចូលជាចម្បងនូវសូចនាករដូចជា ការបំពុលអសរីរាង្គ សមាសធាតុដែលមានផ្ទុកអាសូត សារធាតុពុល organochlorine អតិសុខុមប្រាណបាក់តេរី និងជាតិពុល។ក្នុងចំណោមនោះ សូចនាករនៃការបំពុលសរីរាង្គ និងសារធាតុដែលមានផ្ទុកអាសូតរួមមាន សំណ កាដមីញ៉ូម មេឡាមីន ជាដើម និងសូចនាករនៃជាតិពុលដូចជា aflatoxin B1។.បាក់តេរីគឺជាការចម្លងរោគអនាម័យចំណីអាហារញឹកញាប់បំផុត ដែលតែងតែបង្កឱ្យខូចចំណីអាហារខ្លួនឯង និងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពសត្វចិញ្ចឹម។
ស្តង់ដារពាក់ព័ន្ធសម្រាប់អាហារសត្វចិញ្ចឹម
ប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យ និងគ្រប់គ្រងអាហារសត្វចិញ្ចឹមបច្ចុប្បន្ន ភាគច្រើនរួមបញ្ចូលបទប្បញ្ញត្តិ ច្បាប់របស់នាយកដ្ឋាន ឯកសារបទដ្ឋាន និងស្តង់ដារបច្ចេកទេស។បន្ថែមពីលើការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណី វាក៏មានស្តង់ដារផលិតផលដែលពាក់ព័ន្ធសម្រាប់អាហារសត្វចិញ្ចឹមផងដែរ៖
០១ (1) ស្តង់ដារផលិតផល
"អាហារសត្វចិញ្ចឹមឆ្កែទំពារ" (GB/T 23185-2008)
"តម្លៃពេញ ចំណីសត្វឆ្កែ" (GB/T 31216-2014)
"អាហារសត្វចិញ្ចឹម និងអាហារឆ្មាតម្លៃពេញ" (GB/T 31217-2014)
០២ (2) បញ្ញតិ ឯតទវ
"លក្ខណៈបច្ចេកទេសសម្រាប់ការក្រៀវដោយវិទ្យុសកម្មនៃចំណីសត្វស្ងួត" (GB/T 22545-2008)
"ការនាំចេញបទប្បញ្ញត្តិត្រួតពិនិត្យចំណីសត្វ" (SN/T 1019-2001 ស្ថិតក្រោមការកែសម្រួល)
"បទប្បញ្ញត្តិការត្រួតពិនិត្យ និងការត្រួតពិនិត្យការដាក់ឱ្យនៅដាច់ពីគេនៃសត្វចិញ្ចឹមដែលបាននាំចេញ ផ្នែកទី 1៖ នំប៊ីសឃីត" (SN/T 2854.1-2011)
"បទប្បញ្ញត្តិការត្រួតពិនិត្យ និងការត្រួតពិនិត្យការចញ្ចឹមចំណីសត្វដែលបាននាំចេញផ្នែកទី 2៖ ការសម្ងួតសាច់បសុបក្សី" (SN/T 2854.2-2012)
"បទប្បញ្ញត្តិស្តីពីការត្រួតពិនិត្យ និងការដាក់ឱ្យនៅដាច់ពីគេនៃអាហារសត្វចិញ្ចឹមដែលបាននាំចូល" (SN/T 3772-2014)
ក្នុងចំណោមនោះ សូចនាករវាយតម្លៃស្ដង់ដារផលិតផលពីរនៃ "តម្លៃពេញតម្លៃចំណីសត្វឆ្កែ" (GB/T 31216-2014) និង "តម្លៃពេញតម្លៃអាហារសត្វឆ្មា" (GB/T 31217-2014) គឺសំណើម ប្រូតេអ៊ីនឆៅ ឆៅ។ ខ្លាញ់ ផេះឆៅ ជាតិសរសៃឆៅ ក្លរួរលាយក្នុងទឹក កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ អាស៊ីតអាមីណូ សំណ បារត អាសេនិច កាដមៀម ហ្វ្លុយអូរី អាហ្វឡាតូស៊ីន B1 ភាពគ្មានកូនក្នុងពាណិជ្ជកម្ម ចំនួនបាក់តេរីសរុប និងត្រី salmonella ។អាស៊ីតអាមីណូដែលត្រូវបានសាកល្បងក្នុង GB/T 31216-2014 គឺ lysine ហើយអាស៊ីតអាមីណូដែលត្រូវបានធ្វើតេស្តក្នុង GB/T 31217-2014 គឺ taurine ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៤ ខែមករា ឆ្នាំ ២០២៤